Esta receita foi transmitida pela avó da nossa aluna Matilde Marques do 6ºC e faz parte da tradição gastronómica portuguesa há várias gerações. Todos os ingredientes utilizados foram produzidos na horta familiar, cultivada há mais de vinte anos com o objetivo de obter alimentos biológicos e saudáveis. Durante a atividade, a aluna participou na colheita das couves, na sua preparação e entrevistou a avó sobre a origem da receita e os benefícios da produção própria de alimentos.
O Caldo Verde constitui um excelente exemplo dos princípios da Dieta Mediterrânica, valorizando os produtos locais, sazonais, o azeite, os hortícolas e o convívio familiar à mesa.
Texto e vídeo: Equipa Eco-Escolas
Publicação: biblioteca Escolar
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